主料:
猪五花肉，
一斤
辅料:
魔芋，
一盒
配料:
葱段适量，
姜片适量，
大料适量，
桂皮适量，
香叶适量，
干辣椒适量，
盐适量，
冰糖适量，
白糖适量，
料酒适量，
老抽适量，
生抽适量魔芋红烧肉的做法步骤
1.把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。
2.锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会
3.把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用
4.铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化
5.冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色
6.五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味
7.加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时
8.煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘
小窍门&温馨提示
1、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多
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